Iz mora bitnih – izdvaja se zanimljivost da nam ovo sveto tlo daje veliku količinu visoko kvalitetnog grožđa od kog se pored vrhunskog vina proizvodi i jedno specijalno jako alkoholno piće, Cipuro. Nije slučajno što manastir Hilandar dovodimo u vezu sa ovim alkoholnim pićem s obzirom na činjenicu da su Cipuro prvi proizvodili monasi sa Svete Gore još u 14.veku, a onda se proizvodnja i upotreba proširila na čitavu Grčku. Danas, najpoznatiji regioni proizvodnje Cipura jesu Tesalija, Epir i Krit.
Cipuro i Uzo, sličnosti i razlike
Nije greška da vam prva asocijacija na Cipuro bude grčki, dobro poznati Uzo / Oύζο.
To je slična vrsta jakog alkoholnog pića i to je taj ukus. Od najzrelijeg belog grožđa i posebne biljke Anis dobija se ova fantazija ukusa koja posebno u letnjim mesecima osvaja sva čula i lepo otvara apetit. Osvežava i direktno teleportuje tik uz samu obalu mora.
Uz letnje, sezonske salate i grčku fetu – Cipuro dolazi kao šlag na tortu. U Grčkoj ga često možete dobiti kao preporuku uz meze u koje ulaze masline, feta sir, hobotnica, razni morski plodovi, sušeno meso i povrće. Preporuka je da se služi rashlađen. Hlađenjem se dobija pun ukus ovog alkoholnog pića.
Ipak, Cipuro i Uzo nisu isto!
Slični su ako imaju čuvenu biljku Anis, koja i daje onaj specifičan ukus, miris ali i boju kada se dodaju led ili voda. Ali, Cipuro može da bude i bez Anisa. Tada, ima neutralan i bogat ukus.
Način proizvodnje, kao razlika!
Cipuro se pravi destilacijom fermentisanih ostataka grožđa (komine) nakon ceđenja soka za vino. Osnovni sastojak su, dakle fermentisani ostaci grožđa i može biti aromatizovan ali nije obavezno.
Osnovni sastojak Uzoa je destilovani alkohol koji se dobija fermentacijom grožđa, koji se uvek aromatizuje Anisom i često sadrži druge začine poput komorača, korijandrera, cimeta i klinčića. Uzo se, dakle pravi destilacijom sa Anisom, dok se Cipuro može napraviti bez njega.
Jačina Cipura varira, ali obično sadrži između 40% i 45% alkohola. Ovu jačinu alkohola po zapremini takođe ima i Uzo, s tim što on u zavisnosti od proizvođača i vrste može da ide i do 50%.
Isproban, jednostavan i osvežavajući recept za koktel sa Cipurom – Cipuro Collins
- – 50 ml cipura
- – 25 ml svežeg soka od limuna
- – 15 ml šećernog sirupa (dobijen mešanjem jednake količine šećera i vode, zagrejanog do trenutka topljenja šećera)
- – Soda voda
- – Led
- – Limun ili krastavac za dekoraciju
Postupak pripreme:
- – U šejkeru za koktele ili u čaši, pomešate Cipuro, sok od limuna i šećerni sirup;
- – Dodajte led i dobro promešajte;
- – Sipajte smesu u visoku čašu napunjenu ledom;
- – Dodajte soda vodu do vrha čaše i lagano promešajte;
Uživajte u osveževajućoj citrusnoj aromi ovog koktela i budite slobodni da svoje iskustvo podelite sa nama!
Dodaj komentar