Knjige koje morate pročitati ako proizvodite rakiju

Svima vama, koji želite da proširite svoje znanje o proizvodnji rakije ali i svima vama koji biste krenuli od nule, pripremili smo bogat spisak literature. Obratite pažnju, jer neke od knjiga imaju opšti, informativni karakter, dok su tu i one koje već ulaze u domen nauke.

Preporuka je svakako da, ukoliko niste, istražite naš sajt, našu Instagram i Fejsbuk stranicu jer smo upravo tamo kroz tekstove i video materijal sa vama delili mnogo toga korisnog i bitnog na ovu temu. 

S obzirom da uvek prednost dajemo praktičnosti i uštedi vremena, u prvim redovima donosimo vam literaturu na srpskom, ali i jezicima regiona koju možeti već danas preuzeti potpuno besplatno:

1. Prvo što vam nudimo, jeste priručnik koji je pripremljen u okviru projekta „Ukusi Regiona – Promovisanje poljoprivredno-prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za unapređenje ekonomskih kapaciteta porodičnih gazdinstava”, koji sprovodi Regionalna razvojna agencija „Braničevo-Podunavlje“ doo, u okviru šireg programa „Podrška razvoju proizvodnih kapaciteta u agro-industrijskom sektoru u Srbiji” koji finansira Ruska Federacija, a sprovodi Program Ujedinjenih nacija za razvoj (UNDP).

U ovom priručniku, obrađene su sledeće oblasti: Faze proizvodnje voćnih rakija; Zakonska regulativa za proizvodnju voćnih rakija; Određivanje sadržaja alkohola u voćnim rakijama; Destilacija voćnih rakija; Odležavanje i starenje voćnih rakija.

2. Zatim, tu je i Priručnik za spravljenje rakije iz 2006. godine (na 58 strana), doktora Slobodana Jovića, stručnjaka iz oblasti tehnologije proizvodnje rakije i drugih jakih alkoholnih pića. 

Knjige ovog autora o proizvodnji rakije, pružaju detaljna uputstva i smernice o svima fazama procesa destilacije i proizvodnje rakije, od izbora voća, fermentacije, do tehnika destilacije i odležavanja. 

U ovom priručniku, upoznaćete se sa uputstvima za spravljenje rakije od šljiva, krušaka, kajsija, jabuka, trešanja, višanja i grožđa. Knjiga je korisna kako za one koji žele da se profesionalno bave proizvodnjom rakije, tako i pojedincima koji proizvode ovo piće iz hobija i za svoje potrebe. 

3. Na čak 80ak strana, naš sused Miroslav Banić, diplomirani inženjer hemijske tehnologije, takođe 2006. godine izdao je svoju knjigu (istovremeno i priručnik): Rakije, Whisky i likeri. 

Knjiga obiluje savetima i informacijama koje vam mogu pomoći da se lakše snađete u pripremanju kvalitetnih rakija, whiskya i likera. Ono što je najbitnije, jeste da je knjiga pisana na jednostvan i razumljiv način. 

Ukoliko ste zainteresovani za ovu tematiku, naglašavamo, da dela ovog autora pružaju detaljan uvid u sve aspekte proizvodnje rakije, od istorije do modernih tehnika.

4. Još jedan kraći priručnik, koji se našao u okviru knjige Praktično vinogradarstvo i vinarstvo, donosi nam dosta korisnih informacija iz oblasti proizvodnje rakije od voća i grožđa.

Priručnik je 2016. godine izdat u Sarajevu, a sačinila ga je sledeća grupa autora: Prof. dr Milenko Blesić Prof. dr Dragutin Mijatović Gordana Radić, dipl. ing. Sanja Blesić, dipl. ing.

Na red dolaze knjige doktora za šljivovicu, profesora Ninoslava Nikićevića (sa ostalim autorima). 

U ovim knjigama  možete saznati dosta toga o osnovama destilacije i fermentacije; izboru voća i sirovina; samoj tehnologiji proizvodnje rakije; zakonodavnim okvirima i regulativi; skladištenju i zrenju rakije; kulturi proizvodnje rakije, ali i dobiti  praktične savete, kao proizvođač.

Naslovi koje stavljamo pred vas su:

5. Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta, sveobuhvatna knjiga o proizvodnji voćnih rakija, sa celovitim i stručnim pristupom ovoj temi;

6. Alkoholna sveznalica, monumentalno delo u polju destilacije i proizvodnje alkoholnih pića, konkretno voćnih i drugih vrsta rakija.

7. Velika knjiga za jaka alkoholna pića, sa tehnologijom samog spravljanja jakih alkoholnih pića.

8. Priručnik za senzorno ocenjivanje kvaliteta jakih alkoholnih pića, namenjena, između ostalog svim onima koji žele da nauče ispravan način ocenjivanja i procenjivanja jakih alkoholnih pića, te da postanu vrhunski ocenjivači amateri.

Ovo su samo neki od predloga literature koju Destilista preporučuje, a koja vam može pomoći da proširite svoje znanje ili započnete od nule u oblasti proizvodnje rakije. 

Pozivamo sve iskusne proizvođače da slobodno podele svoje predloge literature i iskustva, kako bi pomogli početnicima da uspešno pređu put od amatera do ozbiljnih proizvođača. 

Takođe, pozivamo i sve vas – koji ste pročitali ovaj tekst (a možda već započeli s istraživanjem predložene literature), da podelite svoja mišljenja u komentarima i kažete koliko vam je ova literatura bila korisna.