Jul u znaku dunje: Rakija od dunje destilerije GeN

Dunja – sirovina sa karakterom

Dunja je zahtevna voćka. Nije je lako gajiti, a još je teže od nje napraviti kvalitetan destilat. Destilerija GeN koristi tri bugarske sorte dunje, ne toliko tipične za naše podneblje. U pitanju su Asenica, Hemus i Trijumf – sorte poznate po bogatom aromatskom profilu. Plodovi potiču iz sopstvenih voćnjaka, a proces proizvodnje je u potpunosti pod kontrolom iste kuće.

Nakon destilacije, rakija odležava dve godine u barik buradima od domaćeg, srpskog hrasta, blago paljenim iznutra. Upravo u tom kontaktu sa drvetom razvijaju se dodatne arome, blagi tanini i zlatno-žuta boja, ali i struktura koja je glatka i zaokružena.

Tipična aroma, mekana struktura, duga završnica

Ova dunjevača nosi sve ono što se od dobre rakije od dunje očekuje: miris koji je jasan, zreo, bez oštrih tonova. Pitka je, nikako agresivna, a završnica je duga, ali nenametljiva.

Jedan od važnih koraka u njenoj proizvodnji jeste i hladna stabilizacija – destilat se čuva u inox tankovima na -2°C, čime se dodatno zaokružuju arome.

Ko stoji iza ove rakije?

Destilerija GeN iz Lipara osnovana je 2017. godine kada su započeli sa sadnjom šljiva, krušaka i dunja – uz jasnu ideju – da celokupan proces ostane u okviru domaće, porodične proizvodnje. Danas kombinuju sopstveni zasad, savremenu opremu i znanje tehnologa kako bi tržištu ponudili ono što smatraju pravom rakijom.

Njihova dunjevača dostupna je u pakovanju od 0,7L, sa 40% alkohola. Ono što je krasi, pored kvaliteta u samoj boci jesu i apstraktne, upečatljive etikete koje ih izdvajaju i čine prepoznatljvim na tržištu.

Iz prve ruke: Destilerija GeN uskoro otvara svoja vrata posetiocima

Tokom pripreme ovog teksta, naš tim je imao priliku da poseti destileriju GeN u Liparu i razgovara sa osnivačem i zaposlenima. Kako smo saznali, destilerija će uskoro otvoriti vrata za posetioce – što će biti prilika za sve ljubitelje rakije da uživo dožive kako izgleda proizvodnja u kontrolisanim uslovima, da degustiraju aktuelne etikete i da zavire u beskrajne voćnjake koji okružuju destileriju.

Posebno nas je impresionirao proizvodni pogon, kao i enterijer destilerije koji je ovenčan priznanjem Big See Interior Design tokom 2025. godine. Ceo ambijent ostavlja snažan utisak – ali ono što ostaje u centru pažnje jeste rakija, koja kvalitetom opravdava svaku pohvalu.