Često se, posebno u ugostiteljskim objektima, srećemo sa situacijom u kojoj se pod „medovačom“ smatra jako alkoholno piće jačine od oko 25% vol. žute boje, i blago zamućeno.
Međutim, medovača je nešto sasvim drugo. Zapravo radi se rakiji koja se dobija destilacijom fermentisanog meda odnosno medne kaše, bez ikakvih dodataka. Medovača je dakle rakija, prema zakonu jača od 35% vol., obično bezbojna, oštrog ukusa i blage slatkoće.
Sve ostalo, se nalazi u domenu likera ili jakih alkoholnih pića. Gore opisano piće bi pravilnije bilo nazvati medica, a dobija se mešanjem alkohola poljoprivrednog porekla i meda, uz moguće dodavanje zaslađivača i aroma. To je slatko piće i često ima dodatu aromu ili macerat voća, kao i šećer i vodu, ili med.
Sada kada smo ovu temu razjasnili, vreme je da se upoznamo sa našim ovomesečnim izborom!
„Kraljica među rakijama“ – Medovača
Iz uvoda vam je bilo jasno kojoj će kategoriji rakija pripasti titula aprilskog pobednika. A šta je prikladnije u momentu kada sve oko nas cveta?
Ne znamo za puno pravih medovača, a naš izbor ovog meseca je rakija Destilerije Novićević.
Ova medovača blagog ukusa proizvedena je od meda poreklom iz najmedonosnijih krajeva Srbije. Vlasnica destilerija Nevena Novićevič, inače dipl. inž. preh. tehnologije, iskoristila je sve svoje znanje da proizvede rakiju vrhunskog kvaliteta.
Nevena inače potiče iz porodice u kojoj je pčelarstvo višegeneracijski posao, pa je jasno da u kvalitet sirovine nema smisla sumnjati.
U proizvodnji ove rakije koristi se isključivo fermentisani med, koji nakon destilacije odležava u jasenovim buradima. Ova burad iako ne doprinose boji niti ekstrakciji, daju ovoj rakiji smirenost i harmoničnost.
Dakle, reč je o rakiji koja je blago žute boje, gotovo bezbojna, ali kristalno bistra. Ukoliko biste o njoj sudili samo na osnovu mirisa mislili biste da je reč o likeru. Međutim reč je zapravo o pravom, punom ukusu rakije, cvetnog karaktera i sa vrlo izraženim mednim tonovima.
Ova rakija je idealno aperitivno piće, a može se služiti i blago prohađena. Reč je o stvarno posebnom destilatu koji vredi probati, a možda vam postane i favorit.
Da li znate za još neku medovaču? Jeste li probali ovu?
Dodaj komentar