Nenad Perić, osnivač je sada već uveliko poznate destilerije “JARDII”, koja se bavi proizvodnjom kraft rakije i nalazi se u selu Brusnik, koje je smešteno u Timočkoj krajini. Za njega je 25. maj 2019. godine ne samo početak proizvodnje, već i ispunjenje snova. Ono što je posebno interesantno jeste što je ova srpska rakija uspela da se probije i na međunarodnom tržištu, te smo sa Nenadom razgovarali o različitim faktorima koji su neophodni za ovakav uspeh.
Zbog čega ste se odlučili za osnivanje destilerije i odakle potiče naziv Jardii?
Naša krovna ideja bila je da stvorimo visokokvalitetnu, autentičnu, srpsku rakiju koja će biti prepoznata širom sveta. U ovaj posao ušli smo iz ljubavi prema tradiciji proizvodnje rakije i želje da baš tu tradiciju podelimo sa ostatkom sveta. Zbog toga je 25. maj izuzetan dan u našim životima i ne može se preceniti jer obeležava početak naše misije, a to je promocija kvalitetne rakije kako u Srbiji, tako i van njenih granica.
Naziv “JARDII” potiče od francuske reči koja predstavlja vrt. On simbolizuje posvećenost prirodi i voću, koje se upravo koristi u proizvodnji rakije.
Koliko je osnivanje destilerije zahtevan posao i na koje ste sve prepreke nailazili?
Proces osnivanja destilerije nam je bio izazovan, ali isto toliko i inspirativan. Nailazili smo na različite prepreke – od dobijanje neophodnih dozvola i uspostavljanja proizvodnje, do marketinga i prodaje proizvoda. Međutim, pronašli smo veliku podršku u našim lokalnim zajednicama koje su prepoznale našu strast i posvećenost i na tome smo im veoma zahvalni.
Kako je vaša rakija uspela da se istakne na domaćem i inostranom tržištu?
Svaka naša rakija ima neku svoju specifičnost, ali definitivno bi istakli naše “barik” rakije. One odležavaju u “barik” buradima, što daje specifičan, bogat ukus i aromu. Ova metoda starenja našim rakijama daje dubinu i slojevitost, pa ih samim tim razlikuje od mnogih drugih rakija na tržištu.
Takođe, mi insistiramo na 100% prirodnom procesu proizvodnje, bez dodatka šećera i veštačkih aroma, što naše rakije čini autentičnim izrazom voća od kojeg su napravljene.
Da li mislite da to što insistirate na prirodnom procesu proizvodnje jeste jedan od glavnih faktora što se vaša rakija ceni i na međunarodnom tržištu?
Naša rakija je prepoznatljiva po toj svežini i bogatstvu ukusa, što je rezultat naše posvećenosti prirodnoj proizvodnji, pa smo samim tim uspeli da se probijemo na tržišta poput Italije, Nemačke, Islanda, Norveške i Francuske.
Svaki naš proizvod je deo našeg identiteta, ali su nas rakija od dunje i šljive učinile prepoznatljivima na tržištu.
Koja vam je rakija glavna u ponudi na domaćem tržištu, a koja na međunarodnom?
Na domaćem tržištu glavni proizvod nam je šljivovica. Šljiva je voće koje je duboko ukorenjeno u srpskoj kulturi i tradiciji, a verujemo da je naša “odraz” te tradicije. Napravljena je sa velikom pažnjom, koristimo samo najkvalitetnije plodove, bez dodatnih šećera i veštačkih aroma. Samim tim, verujemo da je zato stekla popularnost i prepoznatljivost među ljubiteljima rakije u Srbiji.
Na međunarodnom tržištu je to definitivno rakija od dunje.
Smatrate li ove dve rakije nosiocima vašeg identiteta i onime po čemu vas ljudi prepoznaju?
Svaki naš proizvod je deo našeg identiteta, ali su nas rakija od dunje i šljive učinile prepoznatljivima na tržištu.
Jeste li u ovom periodu više fokusirani na izvoz vaše rakije ili na domaće tržište?
“JARDII” destilerija ima primarni fokus na izvoz, odnosno trenutno 90% proizvoda ide na tržište Evropske Unije. Želimo da istaknemo da se naša rakija pila na Formuli 1 Grand Prixu u Monaku 2022. godine, kao i na proslavi pobede FK Čelzija 2023. godine u Londonu.
Nismo mogli da ne primetimo dizajn vaših boca, čime ste bili vođeni prilikom osmišljavanja, šta se krije iza?
Prilikom dizajna boca, bili smo vođeni željom da istovremeno stvorimo nešto što je moderno, elegatno i prepoznatljivo. Naša neka vizija je bila da i nakon popijene rakije, ljudi požele da sačuvaju bocu. “JARDII” boca je dizajnirana sa jasnim, čistim linijama koje održavaju modernu estetiku. Istovremeno, sam oblik boce naglašava prirodni, autentični karakter “JARDII” rakija.
Na etiketi je prikazan vrt, što je simbol samog imena. Takođe sam dizajn boce i etikete je odraz naših vrednosti odnosno posvećenost kvalitetu, ljubavi prema prirodi, ali i strast za autentičnom proizvodnjom.
Postoji li nešto što vašu proizvodnju izdvaja u odnosu na druge proizvođače?
Služimo se savremenom tehnologijom u svim fazama proizvodnje – od pranja voća, seckanja i pasiranja, kontrolisane fermentacije bez dodatka šećera i veštačkih aroma, do destilacije uz strogu kontrolu temperature. Posedujemo i destilacione kolone za dobijanje super čiste rakije, uz takođe kazane na struju, koji uključuju i stabilizacioni rezervoar i sistem za filtriranje finalnog proizvoda.
Ova savremena tehnologija je još jedan od faktora koji nam omogućava da se istaknemo na domaćem i međunarodnom tržištu jer nam garantuje proizvodnju visokokvalitetne, 100% prirodne rakije.
I za kraj, da li se destilerija JARDII može posetiti?
Naša destilerija se može obići, odnosno otvorena je za sve ljubitelje destilata, koji žele da vide čitav proces proizvodnje visokokvalitetne rakije. U destileriji je svakako omogućena i degustacija, ali i direktna kupovina rakije.
Dodaj komentar