Tijana i Boris Faćol, iz Subotice, osnivači su porodične destilerije koja proizvodi kraft džin. Kako i sami kažu, u nestabilnoj poslovnoj klimi ništa nije lako, ali velika želja, ljubav i disciplina pomogle su im u postizanju određenih ciljeva.
Simboličan naziv “Ginfinity”, najbolje opisuje njihov odnos prema džinu, kao i o tome kako su naučili da “beskonačno” uživaju u njemu. Njihova porodična priča počinje iz hobija, ali kasnije prerasta u posao bez kog danas ne mogu da zamisle svoj život. Nas je veoma zainteresovala njihova autentična životna priča, pa smo sa Tijanom Faćol porazgovarali o počecima, kao i kako se u “zemlji rakije” može izroditi ideja za kraft džinom.
“Sve je počelo kao hobi, kao želja da napravimo džin za sebe i svoje lične potrebe, ali je preraslo u posao bez kojeg danas ne možemo zamisliti svoje živote.”
Zašto baš gin u “zemlji rakije”?
Ovo je priča koju najviše volim da pričam, zato što je iskrena i neobična, a meni veoma draga. Ona je zapravo i dovela do ovoga što imamo i volimo danas. Naime, Subotica je grad u kome svaki drugi komšija pravi rakiju za sopstvene potrebe. Ima neki kazan, voće i prostor gde sve to radi iz “gušta”, kako bi tokom cele godine čitava familija uživala u tom proizvodu.
Tako je i moj suprug sa svojim ocem pekao rakiju od kada se poznajemo. Rakija je piće koje zaista cenim, ali ne konzumiram. Vreme koje je moj suprug, Boris, provodio u “pecari”, činilo mi se veoma dugim. Počela sam kroz šalu da predlažem kako bi to provedeno vreme mogli da iskoristimo za pravljenjenje nečega što i ja volim.
U isto vreme, postajemo svesni sve veće popularnosti džina na našim prostorima, prvenstveno u Hrvatskoj i Sloveniji, gde već uveliko ima mnogo zanatskih proizvođača. Otuda ideja da napravimo svoj džin, kako bi svi porodično uživali u piću. Usledili su meseci vrednog rada i pripreme plana odnosno recepture, upoznavanja sa samom tehnologijom proizvodnje – kako bi naposletku nastao i naš prvi džin.
Kada je osnovana destilerija?
“GINfinity” kao kraft džin i kao naš porodični brend počeo je da se razvija od 2018. godine. Sama destilerija je registrorana 2019. godine, nakon onog inicijalnog perioda istraživanja i razvoja proizvoda. Destilerija je registrovana u momentu kada smo shvatili da je “GINfinity” nešto čime zaista želimo da se bavimo i da se ljudima dopada naš proizvod. Sve je počelo kao hobi, odnosno kao želja da napravimo džin za sebe i svoje lične potrebe, ali je preraslo u posao bez kojeg danas ne možemo da zamislimo svoje živote.
Destilerija je registrovana u momentu kada smo shvatili da je “GINfinity” nešto čime zaista želimo da se bavimo i da se ljudima dopada naš proizvod.
Koliko je bio težak proces pokretanja ovog biznisa?
U nestabilnoj poslovnoj klimi, odluka da pokrenemo sopstveni biznis je zapravo bila najteži deo samog procesa. Kada smo se za to odlučili, sve je nekako išlo sporo, što je na trenutke bilo teško da se prihvati. Nakon donete odluke i upuštanja u ovu “avanturu”, odmah smo se pozabavili prikupljanjem informacija kako početi, odnosno šta je taj prvi korak. Proces je bio dug, ali ujedno postepen i prilično jasan. Ne mogu da kažem da smo nailazili na neke veće probleme tokom samog procesa registracije biznisa. Na naše iznenađenje, nailazili smo na podršku institucija i prilično jasna uputstva. Ono što nam je jedino bilo potrebno jeste strpljenje, jer sam administrativni deo zaista zahteva određeno vreme.
Odakle naziv “GINfinity”, šta on za vas predstavlja?
“GINfinity” je naziv brenda na koji smo veoma ponosni. Džin je piće koje ostavlja toliko prostora za kreativnost da se to graniči sa beskonačnošću. Otuda “infinity” deo u nazivu našeg brenda.
Kreativnost nastupa već u samoj proizvodnji, a o tome svedoči i činjenica da ne postoje dva ista džina na celom svetu. Veoma je teško izmisliti nešto novo, što niko nikada nije uradio, ali kada je reč o proizvodnji džina, zapravo je ključ u igri ukusa koju vi stvarate i ona je samo vaša.
Kreativnost dolazi do izražaja i kasnije, u pripremi pića za samu konzumaciju. Džin je često osnova za razne koktele, ali ako se uzme u obzir i sam džin-tonik, kao savremeno piće koje nikad neće izaći iz mode, prostora za igru i kreativnosti ima mnogo, kako u rapsodiji ukusa, tako i u samoj estetici pića za konzumaciju.
Džin je piće koje ostavlja toliko prostora za kreativnost da se to graniči sa beskonačnošću. Otuda “infinity” deo u nazivu našeg brenda.
Koje bilje koristite za proizvodnju? Odakle dolazi kleka koja predstavlja osnovu svakog džina?
“GINfinity” je blend koji se sastoji od trinaest vrsta biljaka. Najveći deo bilja se trudimo da nabavljamo lokalno, ali za samu kleku to nije moguće jer naše područje nije nimalo pogodno za uzgoj iste. Kleku nabavljamo u zapadnoj Srbiji, od dobavljača sa kojima imamo divnu saradnju. To svakako odražava kvalitet samog destilata, kako je kleka dominantni sastojak u proizvodnji džina.
Postoji li nešto po čemu se ističete u odnosu na sve druge, konkretno u pogledu tehnologije?
Kada je reč o tehnologiji, nećemo tvrditi da se ističemo u odnosu na druge. Možemo svakako reći da radimo na najsavremenijoj tehnologiji proizvodnje džina, koristiće kolonski kazan koji nam daje čist, mek destilat. Koristimo i džin basket za prirodno pospešivanje željenih aroma. Pored toga, mislim da je važno to što imamo svoju opremu na kojoj radimo. Kazan u kojem proizvodimo džin u našoj porodičnoj destileriji ima status “člana porodice”.
Kako izgleda ponuda vaše destilerije?
U ponudi trenutno imamo četiri vrste džina.
“London” suvi džin
Počeli smo sa klasičnim “London” suvim džinom, što je negde i za očekivati. Na njemu smo dosta radili i usavršavali ga, ali neka inicijalna receptura uz minimalne korekcije zadržala se do danas. To je naš “Citrus” koji ima najduži staž u paleti “GINfinity” proizvoda.
“Pink” džin
Sa druge strane “Pink” je bio prvi obojeni džin u Srbiji. On je nastao iz želje da napravimo nešto drugačije. Njegova priprema zahteva malo više truda, pa je često na meti mog negodovanja. On ima veliku bazu džin ljubitelja, koju ne želimo da izneverimo, pa je tako “Pink” jedan od prvih “GINfinity” džinova koji nikako ne gubi na popularnosti.
“Apple&Honey” kuvani džin
Verovanje da je džin isključivo letnje piće je nešto protiv čega se borim godinama. Uspešno smo pobili tu tvrdnju, kada smo proizveli “Apple&Honey” gin, specijalan “London dry”. Kada smo počeli sa prezentacijom kuvanog džina na marketima, druženjima i događajima, ljudi su bili potpuno iznenađeni. “Apple&Honey” uklopio se u zimsku, ušuškanu priču i pomogao nam je da dokažemo da džin uopšte ne mora biti samo letnje piće. Ljudi su to prihvatili sa velikim oduševljenjem. Usput, koristimo ga naravno tokom čitave godine jer se prelepo ponaša i u klasičnim ledenim džin-tonik varijantama.
“Illusion” prvi plavi džin u Srbiji
“Illusion” je bio naša prekretnica i došao je nešto kasnije. Ponosni smo što je “Illusion” prvi plavi džin u Srbiji, predstavljen kao džin koji menja boju iz plave u ljubičastu. Iako je to prelep efekat, on je mnogo više od toga. Igrali smo se sa citrusnom osnovom, na koju smo dodali cvet koji mu daje prirodnu plavu boju. On je blago herbalne arome, pa smo napravili neki balans između citrusa i herbala, koji je već nekoliko godina prepoznatljiv i oduševljava naše “džinoljupce”.
Koji je proizvod nosilac vašeg identiteta, po čemu vas kupci prepoznaju?
“Illusion” je definitivno “zvezda” naše ponude. On je noviji među našim proizvodima, a kupci ga prepoznaju po atraktivnoj boji, a ostaju mu verni zbog sjajnih aroma koje reflektuje. Doneo nam je i nekoliko sjajnih nagrada kako u Srbiji, tako i na međunarodnim takmičenjima. Na to smo takođe veoma ponosni.
Gde se može naći i kupiti “GINfinity”?
“GINfinity” se prodaje direktno i neki izvestan vremenski period je to bio jedini način prodaje. Danas ima po nekoliko specijalizovanih prodavnica gde se može pronaći naš džin, u čak nekoliko gradova po Srbiji. To su uglavnom vinoteke i specijalizovane prodavnice poput gift shop-ova. Bez obzira na razvoj samog brenda i dalje se trudimo da stignemo na noćne bazare/markete, zahvaljući kojima imamo direktan kontakt sa kupcima. To je zaista neprocenjivo i idealno mesto za upoznavanje ljudi, koji su na kraju dana konzumenti našeg proizvoda. Na bazarima su ostvarene jedne od najlepših saradnji koje negujemo i dan danas
Može li se obići vaša destilerija i tamo ujedno kupiti proizvod?
Proizvod je moguće kupiti direktno od nas, ali za sada samo poručivanjem preko društvenih mreža, sajta ili telefonski, iz razloga što još uvek nemamo klasičan maloprodajni objekat na našoj lokaciji. To je upravo jedan od projekata na kojem aktivno radimo. Dakle, u nekoj skorijoj budućnosti, voleli bismo da imamo objekat u kojem ćemo moći da ugostimo ljude. Velika nam je želja da otvorimo svoja vrata kupcima koji će moći da budu svedoci tome kako nastaje “GINfinity”.
Kakvo je po vama tržište gina u Srbiji, kako biste ga ujedno i ocenili?
Tržište džina u Srbiji još nije u potpunosti dostiglo sve svoje mogućnosti, ali se u poslednjih par godina pojavljuje sve više malih kraft proizvođača, što nas iskreno raduje. Polako se u Srbiji spoznaje trend koji u našem bliskom okruženju, a da ne govorim o Evropi, traje već duži niz godina. Radujemo se svakom novom kraft džinu na ovom tržištu, jer se na taj način formira svest o kulturi ispijanja ovog alkoholnog pića na našim prostorima.
Zdrava konkurencija je u ovom slučaju veoma dobra, a pogotovo u sredini gde trendovi kasne po nekoliko godina. Drago nam je što sve veći broj ljudi ceni ono što radimo, ali prvenstveno i razume koliko je truda uloženo u taj proizvod. Samim tim onda su i kupci spremni da podrže male proizvođače, pa ujedno i plate kvalitetno piće.
Na srpskom tržištu je sada moguće pronaći na desetine etiketa kraft džinova. Oni se po mnogo čemu razlikuju, ali im je jedna stvar zajednička – kvalitet destilata proizvedenog u maloj seriji, ne može se meriti sa onim nastalim industrijskom proizvodnjom. Krajnjem proizvodu pečat daje sam destiler.
Nismo mogli da ne primetimo dizajn boca, čime ste bili vođeni prilikom osmišljavanja, šta se krije iza?
Dizajn brenda “GINinfinity” leži na jednostavnosti. Moram da napomenem da smo prve etikete napravili sami. Novije su došle zajedno sa razvojem brenda, ali u svakom slučaju nam je glavna vodilja bila jednostavan dizajn, sa akcentom na samom piću. Povratne informacije od strane naših potrošača su veoma pozivitivne. Sve u vezi našeg džina, pa i sam dizajn oni vezuju za našu porodičnu priču, koju mnogi od njih prate od samih naših početaka. “GINfinity” je definitivno u svakom smislu naš odraz.
Nedostaje li vam nešto od informacija u svakodnevnom poslovanju?
U svakodnevnom poslovanju bih rekla da nam najviše nedostaju informacije o dešavanjima na kojima bi mogli da učestvujemo. Konkretno mislim na dešavanja koja bi nama proizvođačima alkoholnih pića mogla biti zanimljiva. Vaš sajt je na primer počeo da pokriva ovu oblast, što mnogo znači, s tim da to može i da će biti još bolje. Takođe, istakla bih i da nedostaju informacije vezane za subvencije, konkurse od stranih država i drugih institucija. Postoje svakako sajtovi za to, ali nam još uvek te informacije koje su vrlo važne promaknu. Verujem da kad to kažem, zapravo govorim u ime mnogih malih proizvođača. Asistencija u ovom segmentu bi nam takođe dobrodošla.
Šta su vam najveći problemi, kako mi možemo da vam pomognemo?
Vaš sajt je došao kao jedna vrsta podrške, kako nama koji želimo da se predstavimo, tako i onima koji traže informacije o proizvođačima. Mislim da trenutno radite dobar posao i zapravo želim da vam poručim da samo tako i nastavite. Vreme će pokazati koji su to segmenti koje bi više trebalo pokrivati, tako da i vama, kao i nama ostaje samo da se stalno razvijamo.
Vaš sajt je došao kao jedna vrsta podrške, kako nama koji želimo da se predstavimo, tako i onima koji traže informacije o proizvođačima.
Dodaj komentar