Kada srpska šljivovica dosegne punoletstvo — i to ne metaforički, već doslovno — očekivanja nisu visoka. Ona su astronomska.
U čast jubileja — 30 godina postojanja destilerije — Stara Sokolova je okupila odabrane goste u Kostojevićima kako bi, po prvi put, predstavila svoju najambiciozniju rakiju do sada: Stara Sokolova 18, limitiranu kupažu šljivovica koje su sazrevale najmanje 18 godina u hrastovoj buradi.
Ekipa Destiliste bila je među retkim zvanicama koje su imale privilegiju da prisustvuju ovom događaju — ne kao posmatrači sa strane, već kao svedoci jednog važnog trenutka za domaću rakijsku scenu.
Put kroz istoriju Stare Sokolove
Pre nego što je otvorena ijedna boca, gosti su prošli put koji objašnjava svaku kap rakije koju će kasnije probati.
Obilazak je počeo u Krivaji, u kući porodice Bogdanović, gde i danas postoji porodični podrum — tih, hladan i nenametljiv prostor u kom se decenijama čuvaju i neguju rakije.
Na policama stoje boce koje se ne prodaju. Serije koje nikada nisu i neće napustiti ovo mesto. Sve je bilo jednostavno, bez teatralnosti, ali dovoljno da se shvati da ovde rakija nije posao, već porodična istorija.
Nakon Krivaje, kolona se seli u Kostojeviće, u obilazak tri proizvodna pogona kroz koje nas je vodio Ivan Bogdanović, generalni direktor kompanije. Bez marketinških rečenica, ali sa jasnim informacijama, objasnio je tok proizvodnje: od prijema voća, preko fermentacije i destilacije, do odležavanja. Gosti su prošli kroz sve faze — videli fermentore, rektifikacione kolone, cisterne za doležavanje i skladištenje kao i podrum sa drvenim sudovima.
Sve je bilo precizno organizovano i u funkciji onoga što dolazi. Tek nakon obilaska, prelazi se u degustacionu salu, smeštenu u pažljivo obnovljenom ugostiteljskom objektu sa visokim plafonom, starom ciglom i drvenim gredama.
U prostoru za degustaciju se, pored stolova za posluženje, nalazi i mali muzej Stare Sokolove, sa starim etiketama, prvim bocama, medaljama i fotografijama koje svedoče o tome koliko dugo ovaj brend zapravo traje.
Ovde su nam se domaćini i formalno obratili. Ivan Bogdanović i Branislav Jordanović, direktor prodaje, kratko su pozdravili goste, osvrnuli se na jubilej i predstavili ono zbog čega se okupilo svega dvadesetak probranih zvanica — rakiju koju su čuvali 18 godina.
Stigla je – Osamnaest godina u jednoj čaši
Degustacija nije počela od onoga zbog čega smo došli. Počela je kako treba – od osnove.
Pre ručka, poslužen je prvi gutljaj: Sokolica. Sveža i izrazito voćna, sa relativno kratikim periodom starenja, tek da se otvori apetit. Direktna, lagana, bez ambicije da ostane dugo u sećanju — ali sa dovoljno karaktera da pokaže šta šljiva ume kad joj ne staneš na put.
Tokom ručka, na stolove dolazi Stara Sokolova 5. Najprodavanija etiketa destilerije. Pouzdana, uravnotežena i dovoljno kompleksna. Rakija koju znaš i koju rado piješ ponovo. Ne pokušava da iznenadi – i baš zato uvek prođe bez zadrške.
Zatim Stara Sokolova 12 – ozbiljniji korak. Sloj više u boji, sloj više u aromi. Najtraženija etiketa kuće, s razlogom. Voće je mekše, drvo daleko prisutnije, završnica gotovo duplo duža. Rakija u punoj zrelosti, bez tvrdoglavosti.
A onda, uz čokoladni desert, svetla u sali ostaju ista, ali atmosfera se menja. Na sredini stola stoji boca prekrivena crvenim pokrivačem, tiho prisutna još od početka, ali do tada nekomentarisana.
Kada je došao njen red, domaćini su ustali. Kratak govor, tek nekoliko rečenica o jubileju, trajanju i poverenju koje traje duže od tržišta. A onda — fanfare.
Plašt je podignut. U trenutku, sala je zasvetlela od telefona. Kamere, snimci, zumiranja — svi su znali da prisustvuju nečemu što će se spominjati. Niko nije žurio da pije.
Stara Sokolova 18 je sipana pažljivo, a kada je stigla u čaše — niko ništa nije rekao. Nije bilo potrebe. Svi su znali šta piju.
Šta znamo o njoj | Stara Sokolova 18
Stara Sokolova 18 je rezultat kupaže destilata starih najmanje osamnaest godina, od tri sorte šljive: Požegača, Crvena Ranka i Trgovača. Voće je fermentisano pod kontrolisanim uslovima, a destilacija je obavljena na kolonskom uređaju sa tri rektifikacione zone, što je i naznačeno na etiketi kao „tri puta destilisana“.
Rakija je odležavala u buradima od hrasta kitnjaka, za koje se navodi da potiču od stoletnih stabala. Poreklo drveta nije precizirano, ali burad se koriste godinama unazad za najstarije serije destilerije.
U pitanju je limitirano izdanje, sa ukupno do 400 boca, svaka numerisana i potpisana lično od strane osnivača Radoslava Bogdanovića. Boca dolazi u masivnom, ručno rađenom pakovanju, dizajniranom isključivo za ovu priliku. U trenutku degustacije, proizvod još nije bio u prodaji, ali je najavljena veleprodajna cena od oko 400 evra.
Etiketa je lansirana u okviru jubileja — 30 godina postojanja destilerije Stara Sokolova — i zamišljena je ne kao komercijalni proizvod, već kao simbol vremena.
Stara Sokolova 18 ne pokušava da bude istorijska rakija. Ona to već jeste.
Ne nosi ime nove ere, ne traži da je zovu arhivskom, ne dolazi da poremeti tržište. Nema brošure, nema manifest. Samo etiketu, godinu, broj boce i potpis čoveka koji ju je čuvao skoro dve decenije. Legendarna Stara Sokolova 12, najtraženija etiketa kuće, dobila je naslednicu kakvu zaslužuje — ne u smislu nadogradnje, već potvrde.
Na srpskom tržištu, u premium segmentu, ovakvih boca nema mnogo. Ima ih dovoljno da se zna ko gde stoji. I upravo tu, pored etiketa kao što su Gorda Grand Cru, Zavet 15, Zarić Kraljica 14, Zlatni Tok 15 i Stara Pesma 18, sada stoji i ova. Ne kao izazivač. Već kao ravnopravni učesnik razgovora u koji se ne ulazi bez pokrića.
Stara Sokolova 18 ne traži priznanje. Ona podseća ko ga već ima. I to radi bez buke.
To što je sada stigla — to nije lansiranje. To je podsećanje. Na vreme. Na zanat. Na regiju iz koje dolazi.
Dodaj komentar