Destilerija GeN

Destilerija GeN se nalazi u Donjem Štiplju (selo između Batočine i Jagodine), na Liparu.
Prvi voćnjaci su zasađeni 2017.godine, a destilerija je krenula sa radom u februaru 2022.godine. Danas se naši voćnjaci prostiru na površini od približno 40ha i njihovo navodnjavanje se vrši iz našeg jezera.
Voće koje uzgajamo:
- Šljiva - čačanska lepotica
- Kruška - vilijamovka
- Dunja - asenica, hemus i trijumf
Za projektovanje i održavanje voćnjaka zadužen je prof.dr Mihailo Nikolić. 

Voće se ručno bere, klasira i potom dostavlja u destileriju na preradu. Dopremljeno voće se pere, odvajaju se koštice (kod šljive)/semena loža (kod kruške i dunje), vrši se usitnjavanje i pasiranje plodova voća. Ispasirana komina se prebacuje pumpama u inoks fermentore gde počinje fermentacija.

Fermentacija se odvija u kontrolisanim uslovima, uz stalnu proveru temperature i sadržaja ugljen-dioksida. Fermentacija obično traje 18-25 dana. Zona za fermentaciju opremljena je inox fermentorima (10 vertikalnih fermentora od po 19.700l  i 2 horizontalna od po 10.500l) u kojima se može održavati zadata temperatura fermentacije.

U zoni za destilaciju trenutno posedujemo 2 bakarna kazana od po 1.000l, a u planu su još 2 iste zapremine.
Pri proizvodnji destilata, do sada je vršena dvostepena/dvostruka destilacija, uz obavezno pažljivo odvajanje frakcija destilacije. Postavljanje režima destilacije, kao i kupažiranje destilata do finalnog pića vrši prof.dr Ivan Urošević.
U našem podrumu se nalazi 50 buradi od po 500l, 11 inox tankova za odležavanje bezbojnih destilata - zapremine po 5.000l i 2 inox tanka za hladnu stabilizaciju rakije - zapremine po 5.500l. Burad su proizvedena od srpskog hrasta kitnjaka, sa laganim i srednjim stepenom nagorevanja.